Autor: Batat ili slatki krompir je super hrana za vaše mališane! Kako se sprema batat za bebe i kada ga ponuditi? Pred vama su informacije i recepti.
Šta je batat?
To je jedna krtolasta biljka, nalik na krompir ali slatkastog ukusa. Otiuda i drugi naziv – slatki krompir.
On nije baš naročito popularan u našim krajevima ali polako krči svoj put i na naše trpeze jer je nutritivno bogat i ukusan. Posebno stiže popularnost zbog toga što je odlična prva hrana za bebe, jer nije alergen, lako se vari i sadrži puno vitamina!
Batat je rasprostranjen širom planete, a potiče iz Južne Amerike i aktuelan je u kuhinjama već jako dugo. U tim krajevima se od njega spremaju variva, jede se pečen, a najčešće zaslađen sa začinima. U Aziji se od njega prave neke vrste nudli, knedlice, služi se uz ribu. Indija je posebno poznata po upotrebi batata i služe ga uz sve, od slatkih jela do čatnija i rižota.
Posebno zanimljivo je što batat dolazi u različitim oblicima i varijacijama. Tako možete naći beli, narandžasti ili ljubičasti, a svaki ima posebnu aromu ali nutritivnu vrednost. Tako se u belom batatu može naći vitamin A kao i gvožđe i selen, izuzetno važni elementi za razvoj bebe. U narandžastom batatu može se naći beta karoten, niacin i vitamin B6 koji imaju važnu ulogu u razvoju mozga! Ljubičasti batat sadrži vitamin C, minerale, gvožđe ali i folnu kiselinu. Folna kiselina je izuzetno važna u trudnoći za pravilan razvoj bebe, pa i trudnice mogu da jedu ovu zdravu namirnicu!
Kada se batat može dati bebi?
Namirnica kakva je batat koja je blaga, nije alergena i sadrži puno vlakana pa je super laka za varenje se može bebama davati od 7. meseca života! Po nekom izvorima smatra se da slatki krompir može da se uvede u ishranu beba od 6. meseci.
Kako god, pre uvođenja bilo kakve namirnice prvo potražite savet lekara. Pogotovo kod ovakvih namirnica koje nisu karakteristične za naša podneblja.
Batat je posebno povoljna kašica za bebe jer im ne opterećuje stomačić. Zapravo pomaže da se izbegne zatvor kod mališana, jer je pun vlakana. Pored toga, može da se priprema na toliko različitih načina, mada je najpopularniji pečeni batat. Kada se peče istakne se ta njegova prirodna slatkoća pa ga bebe baš vole. Mada, sa druge strane, možda bi baš zbog toga trebali malo da sačekate sa njim. Bebe koje se naviknu na slatke kašice na početku, kasnije mogu da izbegavaju slana jela.
Kada smo već kod pripreme hajde da vidimo kako da to najlakše izvedete.
Kako se priprema batat za bebe?
Vrlo lako možemo uporediti batat sa recimo muškatnom tikvom. Slične su strukture, slatkastog ukusa i najbolji su pečeni sa malo začina. Međutim, batat možete i kuvati, kombinovati na razne načine, kada mališani porastu odličan je i kao zdrava grickalica.
Naravno, najpre batat morate oguliti i očistiti detaljno, zatim ga oprati i posušiti. Iseckajte batat na kockice i stavite u šerpicu, nalijte vodom da ogrezne i kuvajte dok ne omekša. Vodu u kojoj se kuvao možete iskoristiti za pasiranje.
Kada je pečenje u pitanju onda je procedura drugačija! Za pečenje se batat ne ljušti! Dobro ga operite, a neki preporučuju i da ga potopite u toplu vodu u koju ste dodali pola kašičice sode bikarbone. Smatraju da soda bikarbona uništava mikrobe i temeljno čisti spoljašnji deo voća i povrća. Očišćen batat umotajte u foliju, izbockajte viljuškom i stavite da se peče dok ne omekša. Ovakav batat ljuštite tek kada je gotov, a možete i samo probušiti koru i strugati slatku kašu iznutra.
Koji god da je vaš izbor pripreme, bebe će biti zadovoljne, a uz malo dodataka imaće pravu gozbu za svoja čula!
Recepti sa batatom za bebe
Kada usavršite način pripreme otvaraju vam se razne mogućnosti za obroke sa batatom. Može se mešati i kombinovati i za slane i za slatke kašice, a evo i kako:
Batat i piletina
Što se tiče ove kombinacije, možete je spremati na dva načina! Preporučujemo da za nju i generalno za slane kašice birate beli batat ili onaj narandžasti jer nije tako jako sladak.
Prvi način je zapravo pileća supica sa batatom. Potrebno vam je sledeće:
- 1 batat
- pileće belo meso (manja količina)
- 500 ml vode
Pileće meso iseckajte i stavite da se kuva, idealno bi bilo da sve kuvate u pilećem bujonu, ili ako spremate supu za sebe da izdvojite belo meso i tu vodu u kojoj je kuvano. Batat možete dodati da se kuva sa mesom ili možete prethodno skuvati pa dodati pred kraj. Ovoj supici možete dodati još i šargarepu, celer, čak i brokoli ako je beba već probala. Meso i batat je dovoljno malo izgnječiti, ali možete i sve izblendati u retku kašu. Ovu supicu bebe mogu da probaju sa 6 ili 7 meseci.
Drugi način je mnogo primamljiviji , ali je za mališane od godinu dana. U pitanju je pravo jelo sa ćufticama od belog pilećeg mesa i batata kao priloga. Potrebno vam je:
- Mleveno pileće belo meso (oko 200gr)
- Dve kašičice prezli
- Pola jednog belanceta
- Dva batata
- Začini po ukusu
Belo meso začinite, dodajte prezlu i belance izmešajte i napravite male ćuftice koje ćete propržiti ili ih možete ispeći u rerni. Batat umotajte u foliju, dodajte par kapi maslinovog ulja i krupnu himalajsku so i pecite u rerni. Kada je sve gotovo, poređajte ćuftice, istružite batat iz korice i jelo je spremno. Naravno, ćuftice treba da su male, ili usitnjene na bebeće zalogaje. Ako vaša beba još ne žvaće, ovo jelo ostavite za kasnije, ili za vas jer će vam se sigurno svideti.
Batat i tikvica za bebe
Tikvica je odlična namirnica za bebe, nije intenzivnog ukusa, puna je vlakana i lako se kombinuje! U kombinaciji sa batatom to je svojevrsno povrćno varivo koje pomaže probavni sistem mališana i podstiče ga na rad!
Potrebno vam je :
- Pola mlade tikvice
- Jedan batat
- 2dl vode
Ovo je jedna od kašica koja je odlična za mališane odmah na početku navikavanja na čvršću hranu. Prvo očistite batat i izrendajte ga i stavite da se kuva, a kada je na pola dodajte i očišćenu izrendanu tikvicu. Kada se sve skuva i postane kašasto možete dodati koju kap maslinovog ulja, a kasnije i maslac, maličice soli ili druge začine. Uz malo pavlake i mirođije dobićete odličan pire ili prilog jelu, ali tek kad beba dovoljno poraste za to.
Batat i bundeva
Jedna od najboljih kombinacija namirnica, mada zapravo po strukturi i ukusu i podsećaju jedna na drugu. Ovo je odlična opcija za slatke kašice i za nju preporučujemo ljubičasti batat koji je slađi. Dovoljno je da u foliji ispečete batat i bundevu. Kada je gotovo pospite sa malo cimeta, zatim istružite u posudu i bundevu i batat i promešajte. Beba će se oduševiti.
Kasnije kada mališani već protrče i približe se 2. rođendanu, ovu kombinaciju možete dodatno obogatiti medom, ili možete napraviti pitu od batat i bundeve. U par korica za pitu izrendajte batat i bundevu, malo meda, cimet, i dodajte preliv od ulja, mleka i jaja i malo šećera. Kada zamotate rolatiće i popunite tepsiju sve još jernom prelijte ostatkom tečnosti i ispecite! Dobićete vrlo ukusnu poslasticu na starinski način, ali sa novom namirnicom!
Batat i blitva
Kombinacija batata i blitve je zapravo izvedba na temu variva iz Indije. Samo se u njihovoj verziji dodaje i kikiriki i malo ljute papričice i naravno služi se uz basmati pirinač. U našoj izvedni se priprema blitva na luku i rendani batat i zapravo je jednostavan preliv za druge kašice. Ovakvo jelo je za bebe od 9. meseci.
Potrebno vam je:
- mali crni luk
- Čen belog luka
- 300gr blitve
- 1 batat
- Malo pavlake
Prvo dinstajte crni a zatim dodajte i beli luk i odmah dodajte rendani batat i listove blitve iseckane na rezance. Sve dinstajte dok ne omekša i zatim začinite i dodajte kašiku pavlake. Dinstanje možete da radite na malo maslaca i podlivajte vodom. I sos je gotov. ODlično ide uz pire kromnpir ili pirinač, ali i uz meso ili čak palentu za bebe. Ova kombinacija može da se izvede i sa spanaćem, ako budete radi da isprobate!
Batat i karfiol za bebe
Što se tiče kombinacije batat i karfiola u osnovi možete da napravite kašu tako što ćete ih zajedno obariti i izblendati. Ova kaša je super za mališane od oko 7. meseci. Ali mi vam prenosimo jedan recept za bebe sa 12 meseci, ili nešto više, ali je važno da žvaću i da su već jele jaje. Jaje se posebno daje bebama i taj proces je nešto dugotrajniji, ali bi do prvog rođendana trebalo da su ga probale. Recept ide ovako:
- 2 batata
- 1 jaje
- Oko 200gr usitnjenog cveta karfiola
- 4 kašike brašna
- Malo jogurta ( 2 kašike)
Ovo su zapravo kroketi, pa će vam trebati i malo ulja za prženje ili ih možete peći u rerni. Izrendajte batat i dodajte karfiol, jaja, malo soli pa kada popuste vodu dodajte brašno. Ako je jako gusto dodate malo jogurta tek da sve dobije kašatu formu. Ako pečete u rerni onda treba da bude gušća smesa. Ovoj kombinaciji možete dodavati začinsko bilje poput mirođije ili bosiljka, ako ih beba jede i voli. Krokete jednostavno dajte bebi da ih gricka, ali uz vaš stalni nadzor, a možete ih poslužiti uz gore opisani sos od batat i blitve!
Proso, batat i meso za bebe
Proso je specifična ali vrlo fina žitarica koju mališani vole i jedu od 7 meseci.
U kombinaciji sa batatom to će biti jedna kompakta kašica koja može da bude prilog mesu. Ako planirate da ovu kombinaciju dajete bebama do 8. meseci, onda je potrebno da i meso bude obareno i sve zajedno usitnjeno u kašu. Za ovu kombinaciju možete iskoristiti i pileću džigericu.
Sutlijaš i batat
Ovo vam možda zvuči kao vrlo čudna kombinacija, ali verujte da nije. U pitanju je tako čudna kombinacija koja stvara odličnu fuziju ukusa. Ali priprema se malo drugačije i namenjeno je celoj porodici, i mališanima starijim od godine. Potrebno vam je:
- pola litre mleka
- 2 šolje pirinča
- 1 veći batat
- malo braon šećera
Prvo prokuvajte pirinač u vodi, ali samo na pola. Zatim taj pirinač prebacite u blago zaslađeno mleko da se tamo ukuva i malo zgusne. Sutlijaš, je gotovo ali šta je sa batatom? To je najbolji deo: Batat iseckajte na kockice i prokuvajte takođe tek na pola, a zatim ga prebacite u tiganj i stavite 2 kašike šećera. Neka se przži dok se ne karamelizuje, i tada malo dodajte mleka tek da se ne zgusne jako. Ovakav karamel batat prelijte preko sutlijaša i uživajte svi zajedno u divnom desertu!
Kako odabrati batat – koji je najbolji?
Kako batat nije nama posebno poznata namirnica, jasno da nećemo znati kako da izaberemo onaj koji je dobar za korišćenje. Zato smo mi prikupili savete o tome kako da izaberete pravi batat za vas i vašu bebu!
Prvo je važno da znate da kod nas najčešće imamo ljubičasti i beli batat, ali nađe se i narandžasti. Oni se razlikuju po ukusu jer su neki slađi, ali i po strukturi.
Kada ih birate za kupovinu važno je da su na dodir čvršći, da nemaju braon ili plave fleke po sebi i da nemaju delove koji su omekšali (pogotovo pri krajevima).
Batat možete kupiti u svim većim marketima, ali i u zdravoj hrani ali i od domaćih proizvođača jer se sad često gaji i u baštama. Oni po pravilu nisu namirnice koje su jako kontaminirane pesticidima jer se ne tretiraju nekim posebnim hemijama. Takođe izgledaju jako zanimljivo kao biljke iznad zemlje sa ljubičastim, zelenim i crvenkastim listovima pa ih možete i gajiti u dubljim saksijama.
Čuvanje batata za bebe
Skladištenje batata je jako važno jer ako dugo stoji na tamnom mestu sa malo dostupne vlage on će omekšati i početi da klija. Zato je najbolje da je na suvom i hladnom mestu, ali frižider treba izbegavati.
- Svež se može čuvati i do 2 nedelje, najbolje uredno poređan da ima vazduha između krtola.
- Kada je skuvan, batat možete čuvati u frižideru 2 do 3 dana.
- Očišćen i iseckan i rendani batat možete držati u zamrzivaču oko 2 meseca.
Najbolje je kupovati onu količinu koju ćete potriošiti u kraćem roku, jer ga ima dostupnog tokom cele godine.
Batat je jedna od super namirnica za mališane i zato ne trebate da oklevate da ga isprobate iako nije svojstven našoj kuhinji. Pored toga on je i prirodan antioksidant i bogat je vitaminima i vlaknima pa se u kombinaciji sa malo jabuke koristi i kao podsticaj za rad creva kod beba. Lako se kombinuje, ima fin ukus i može da obogati vašu trpezu kao što to čini hiljadama godina u Aziji, Indiji i širom sveta.
